Florio: un nome che rievoca i fasti della Sicilia della Belle époque e la leggendaria famiglia che rivoluzionò l'economia e la cultura dell'isola. Commercianti, armatori, mecenati, i Florio si occupano anche di pesca e lavorazione del tonno e trasformano la tonnara di Favignana in una vera industria conserviera, moderna e innovativa.
Con i Florio la lavorazione del tonno subisce innovazioni epocali: si passa dallo stivaggio sotto sale in barili di legno alla conservazione sott’olio. Sempre ai Florio si deve l’inscatolamento in latta. Questi cambiamenti rappresentano una vera rivoluzione: miglioreranno la qualità del prodotto, lo renderanno più sicuro, ne faciliteranno il trasporto in tutta Italia.
Agli inizi del '900 il fondatore della nostra azienda, Nino Castiglione, lavora come operaio allo Stabilimento Florio di Favignana. Grazie al suo piglio imprenditoriale e alla sua passione vi tornerà negli anni ’80, questa volta per gestire lo stabilimento, la pesca e la lavorazione del tonno.
Oggi gli eredi della famiglia Castiglione, nel frattempo divenuta emblema del tonno in scatola in Italia, riportano in vita il tonno Florio e lo fanno con una produzione di altissima qualità, realizzata secondo i dettami di quella antica tradizione.
I suoi filetti sono tagliati a mano, su misura per l’inscatolamento, che avviene con macchine a produzione lenta. Questa attenzione al dettaglio garantisce l’integrità e la compattezza del trancio. Una stagionatura di almeno tre mesi, infine, fa sprigionare profumi e sapori d’altri tempi.
Esattamente come ai tempi dei Florio, in cui la pesca avveniva in modo rispettoso del mare e delle sue specie, anche oggi il tonno Florio, specie a pinne gialle di provenienza oceanica, viene pescato secondo i principi del progetto dolphin safe, che garantisce metodi di pesca selettivi che escludono la cattura di delfini.
CONFEZIONE REGALO DA 6 SCATOLE x 100g
CONFEZIONE DA 12 SCATOLE x 100g
La ventresca è il fiore all’occhiello della linea Florio. Porzione molto pregiata del tonno, è ottenuta dalla sua
parte più morbida, quella che avvolge la cavità addominale. La ventresca Florio si distingue per:
CONFEZIONE DA 6 SCATOLE x 125g
CONFEZIONE DA 6 VASI VETRO x 106g
E’ un prodotto prestigioso, ottenuto dalle uova di tonno a pinne gialle.
Per raggiungere la qualità Florio la bottarga ha bisogno di almeno 45 giorni di lavorazione. Il
trattamento è eseguito esclusivamente da artigiani locali: